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  苋菜赋有丰厚的铁、钙和维生素K，仍是瘦身餐桌上的主角，是深受人们喜爱的蔬菜。运用冬暖大棚培养越冬苋菜，新年即可上市，收获期长达45个月，每亩产值可达3000千克以上。现介绍其培养办法如下：选用良种。选用适口性好、产值高、抗逆性强、耐寒的五颜六色苋，如红叶园型的大红袍、全叶红等。整地上肥。挑选地形平坦、土质肥美、排灌快捷、杂草少的地块，在11月深耕15～20厘米，每亩施优质腐熟有机肥3000千克，磷酸二铵25千克作基肥。尔后做宽1～1.2米的平畦，畦面整细耧平，上虚下实。当令耕种。11月中下旬即可耕种。播前浇足底水，每亩用种3～4千克，将种子掺上适量细沙均匀撒播到畦面，用脚踩实或掩盖一层粪土，再掩盖地膜。尔后用2米长的竹条支高70～80厘米高的小拱棚，并加盖薄膜。加强管理。在浇足底水的基础上，出苗前不再洒水，5～7天即可出苗。子叶出土后，撤消地膜进行第一次除草间苗。长出2片真叶时再进行第2次除草间苗，并追第一次肥浇第一次水，一般亩追施氮磷复合肥10千克，隔15天再洒水施第2次肥，亩施复合肥5千克，今后每采收1次，追肥洒水1次，每次每亩上肥510千克或施人畜粪尿肥1000千克。翌年3月底，气温升高，可撤去小拱棚，加强通风，防止高温烧苗和防治苋菜白锈病。当令采收。苋菜长到4～6片叶，株高10～15厘米即可间大苗上市，一起补种苋菜，这样可分批采收至6月上旬清茬。留心每次间收都要控制间大留小，留苗均匀，以进步产值。

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